Творожок домашний и секреты его приготовления

Творожок домашний и секреты его</a> приготовления
Категория: Приготовление молочных продуктов - Домашний творог
Кухня: Русская
Описание: Этот рецепт творога — с некоторыми правилами, которые знают не все. Я долго шла к "правильному" творогу — мягкому, зернистому, не кислому. Вспоминала что-то из того, как делала раньше бабушка в деревне, до чего-то дошла сама опытным путем. Благо, усилия было где приложить — и старший, и младший сыновья кушают только домашний творожок, натуральный и без консервантов. Итак, мой "творожный алгоритм"!
Время приготовления:
Количество порций: 3
Предназначение:
Для детей
На завтрак: Сытный завтрак
На полдник

Ингредиенты для "Творожок домашний и секреты его приготовления":
  • Молоко (натуральное) — 2 л
  • Сахар (по желанию, для готового блюда) — 2 ч. л.


Рецепт "Творожок домашний и секреты его приготовления":
Творожок домашний и секреты его приготовления ингредиенты Берем 2 литра натурального, наисвежайшего молока (это правило №1). Из старого, перекисшего молока хорошего творога не получится.

Творожок домашний и секреты его приготовления ингредиенты Выливаем молоко в кастрюльку. Она может быть любой, только не эмалированной (правило №2), а то подгорит при нагревании. Сами понимаете, что тогда получится, а вернее, не получится ничего хорошего.

Творожок домашний и секреты его приготовления ингредиенты Далее все просто. Оставляем кастрюльку на кухне — на столе или на плите — поближе к теплу, на 30 (тридцать) часов. Самое наиглавнейшее правило №3 — НЕЛЬЗЯ НИЧЕГО В КАСТРЮЛЬКЕ МЕШАТЬ. Забудьте, что у Вас есть ложки, на время приготовления творога. До этого я додумывалась дольше всего. Хотелось получить хороший зернистый творог, а получался сухой мелкокрупинчатый или замазка. Так что, повторю: во время приготовления творога ничего мешать нельзя, нужно дать сформироваться хорошему творожному сгустку.

Творожок домашний и секреты его приготовления ингредиенты Через 30 часов Вы увидите такую картину: молоко скиснет, и превратится вот в такую простоквашу с небольшим количеством жидкости. Я на фотке попыталась показать эту жидкость.

Творожок домашний и секреты его приготовления ингредиенты Далее ставим нашу простоквашу на самый маленький огонь (правило №4) и нагреваем, но до кипения не доводим (правило №5). Ничего не мешаем. По краешку простокваши появляются маленькие пузырики. Нагреваем до состояния, когда до кастрюльки будет горячо дотронуться рукой.

Творожок домашний и секреты его приготовления ингредиенты Выключаем огонь и оставляем кастрюльку до полного остывания и еще немного. Так сказать, для созревания. На 10 часов. Я оставляла на ночь. За это время простокваша сгустится и как бы отделится от стенок кастрюли. Сыворотка должна быть прозрачная.

Творожок домашний и секреты его приготовления ингредиенты Откидываем творог на марлю. Сыворотку не выливайте. Ее можно использовать для приготовления дрожжевого теста. Оно получается очень нежное и легкое на сыворотке.

Творожок домашний и секреты его приготовления ингредиенты Подвешиваем творог над раковиной. Держим его так до тех пор, пока не перестанут капать последние капли. Я держу примерно 1 час.

Творожок домашний и секреты его приготовления ингредиенты Через час получаем такую картину. Правило №6 — не передерживайте творог в марле, иначе он будет сухим.

Творожок домашний и секреты его приготовления ингредиенты Выкладываем готовый творожок в мисочку. В холодильнике он легко хранится 3-5 дней в наисвежайшем состоянии. А какие из него творожнички нежные, не кислые совсем. А начинка для ватрушек... А младшенький кушает его с сахарком и с молочком. И Вам приятного аппетита!



Источник: “http://www.povarenok.ru/recipes/show/58701/”

ТОП новости

Вход

Меню пользователя